ATÚN ROJO (Thunnus thynnus)

                                     

TONYINA DE SORRA  

BUDELLLET

El tan apreciado Atun Rojo, el cual tenemos la suerte de tenerlo por nuestras costas del Mediterraneo año tras año. En su ritual objetivo de procrear. 

Es una especie muy cotizada, de gran renombre y consumo en el Japón. La familia de los salazoneros Siempre lo hemos comparado con el cerdo, debido que en su despiece se aprovechaba todas sus partes, sin desperdiciar ninguna por extraña que parezca. 

Hoy vamos a comentar dos de ellas, la ventresca (tonyina de sorra) gran conocida y codiciada hasta en el lejano oriente y una gran desconocida el intestino, la tripa (budellet). 

Consumida una vez salazonada y en una zona muy limitada del Levante.

MELVA FRESCA FRITA CON CEBOLLA

INGREDIENTES.     -MELVA FRESCA               - CEBOLLA

                                    - ACEITE  OLIVA                - ORÉGANO

                                    -PIMENTÓN DULCE.

PREPARACIÓN.

                                    - PONER LA MELVA EN REMOJO UNOS 30 MINUTOS

   APROXIMADAMENTE.

-EN UNA CAZUELA PONER EL ACEITE, Y CON EL       

 ACEITE NO MUY CALIENTE, SOFREIR LA MELVA 

 UN   POCO Y APARTARLA.

 -CON EL MISMO ACEITE SE HACE LA CEBOLLA,

  PONIENDO EL ORÉGANO Y EL PIMENTON DULCE

  JUNTO CON ESTA.

 -CUANDO LA CEBOLLA ESTA CASI HECHA, (QUE VEMOS

   QUE HA PERDIDO EL BRILLO).     SE LE AÑADE LA MELVA

  DANDOLE UNA VUELTAS Y SE PONE A FUEGO LENTO

  UNOS MINUTOS.

UNA RECETA TAN SECILLA COMO BUENA

Concurso de Pebrereta. POBLE NOU.

Con la llegada de la Pebrereta, nos recuerda la meriendas-cenas en la playa y la proximidad del calor de verano.